11日８日「枝豆＆大豆」のお話

この枝豆と大豆の関係を知っていますか？その関係は若者と壮年みたいなものでどちらもダイズです。畑から引っこ抜いて枝（茎）に付いたままのマメが正しく「枝豆」。マメが熟してから収穫したものが「大豆」です。

枝豆は平安時代に貴族たちの酒宴の席に食材として登場し、江戸時代になると茹でた枝豆を売り歩く行商や歩きながら食べていた者もいたと言う記録があります。

この未成熟大豆は1973年に作物統計に“エダマメ”として新しく登場します。まさしく、ファーストフードの走りかも知れませんね。